Περιτύλιγμα λάχανου

Πρώτα από όλα πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ, τα αφήνουμε λίγα λεπτά στο νερό και μετά τα στραγγίζουμε. Στη συνέχεια τεμαχίζουμε το λάχανο χωρίς να το χαλάσουμε. Βάζουμε το νερό σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει, βάζουμε το λάχανο και το βουτάμε σε νερό με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Και βράζουμε μέσα το λάχανο για περίπου 10 λεπτά. Αν το βράσουμε πολύ θα θρυμματιστεί το λάχανο μας. Βάζουμε το βρασμένο λάχανο σε ένα ταψί ή ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε κρύο νερό. Ενώ τα λάχανα μουλιάζουν σε κρύο νερό. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αρχικά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα με το κρεμμύδι. Αφού τσιγαρίσουμε λίγο φιλτράρουμε το ρύζι και το πλιγούρι και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Αφού τσιγαριστούν για 10 λεπτά ακόμα, σβήνουμε την εστία. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο γουδί μας. Προσθέτουμε δυόσμο, αλάτι, κύμινο και ανακατεύουμε. Τέλος, στύβουμε το ζουμί του λάχανου και το τυλίγουμε αραιά. Αφού τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος, βάζουμε το λάχανο που περίσσεψε στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει. Αν δεν έχουν μείνει λάχανα, μπορείτε να βάλετε στον πάτο της κατσαρόλας πατάτες ή κρεμμύδια. Αφού τακτοποιήσουμε όμορφα τα τυλιχτά, φτιάχνουμε νερό με πελτέ ντομάτας, βάζουμε ένα πιάτο και κλείνουμε το καπάκι και μετά το ψήνουμε για 35-40 λεπτά.