Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κατσαρόλα με μελιτζάνα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό ώστε αν πικρίσουν να βγουν.
- Πλύνετε το κρέας και τα κόκαλά σας κάτω από το νερό (λένε ότι το κρέας δεν πλένεται, αλλά το πλένω, δεν είναι καθόλου σκληρό)
- Πάρτε την κατσαρόλα σας και βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο για να μην καούν τα υλικά σας κατά το μαγείρεμα.
- Αραδιάζουμε τα κόκαλα που προεξέχουν από το μπράτσο πάνω από τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το λάδι concept (βάζω πολύ λίγο για να μην το φάνε) και λίγο λαρδί. Καλό θα ήταν να προσθέσετε και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
- Πάνω από αυτά βάζετε το κρέας που κρίνετε κατάλληλο και προσθέτετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο (το σκόρδο να είναι μπόλικο) και τις καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες.
- Στραγγίζετε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις στύβετε, τις βάζετε πιέζοντας τις πιπεριές, στύβετε με το χέρι σας το περιεχόμενο της κατσαρόλας σας.
- Αλατοπιπερώνουμε σε 2 ντομάτες τριμμένες, αν τη θέλουμε καυτερή προσθέτουμε πάπρικα.
- Τώρα ας περιμένουμε λίγο, αφήστε τη ντομάτα να φτάσει στον πάτο της κατσαρόλας και να καταρρεύσει.
- Ας βάλουμε τις ντομάτες σε φέτες από πάνω σαν καπάκι.
- Σκεπάζουμε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο για να μείνει μέσα ο ατμός και να μην βγαίνει. Ας κλείσουμε το ίδιο το καπάκι της κατσαρόλας.
- Ψήνουμε για 2,5-3 ώρες σε ζεστό φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Σημείωση: Προσέξτε όταν αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για να δείτε αν έχει ψηθεί, χρησιμοποιήστε λαβίδες και τραβήξτε το πρόσωπό σας προς τα πίσω ώστε ούτε τα χέρια σας ούτε το πρόσωπό σας να καούν από τον ατμό.
Δεν προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα, μαγειρεύεται στο ζουμί της.
Μαγειρεύεται και στο μάτι της κουζίνας, αλλά ψήνεται πολύ πιο νόστιμα στο φούρνο καθώς δέχεται την ίδια θερμότητα από όλες τις κατευθύνσεις.
Καλή όρεξη.
Συνταγή κατσαρόλας μελιτζάνας με φωτογραφία
