Γερμανικό Cheesecake με φρούτα του δάσους

1. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για την κάτω βάση (5-10 λεπτά).
2. Το βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Το βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλα και το ανοίγουμε σε διάμετρο περίπου 30 εκ. (θα το βάλουμε σε φόρμα για κέικ 26 εκ. και θα ξεχειλίσει στις άκρες, μπορείτε να ρυθμίσετε το μέγεθος της ζύμης λαμβάνοντας υπόψη αυτό).
4. Ας βάλουμε λαδόκολλα κάτω από το καλούπι μας.
5. Δεν χρειάζεται να βάλετε τίποτα στις άκρες ή να βάλετε λαδόκολλα, γιατί η ζύμη είναι λαδωμένη, δεν κολλάει.
6. Τοποθετούμε καλά τη ζύμη που ανοίξαμε ώστε να καλύψει τις άκρες της φόρμας μας. (Αφήστε ένα κενό 1 δάχτυλο από πάνω στις άκρες.
7. Διατηρούμε τη φόρμα μας στην κατάψυξη ή στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
8. Για την κρέμα, πάρτε πρώτα το τυρί labneh σε ένα μπολ και χτυπήστε το σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. (περίπου 10 λεπτά).
9. Το ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
10. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπήστε για δύο λεπτά.
11. Προσθέστε το άμυλο και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ανακατευτούν καλά.
12. Ας ρίξουμε την κρέμα μας στο καλούπι μας, ας θάψουμε τα σμέουρα μέσα.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά.
14. Πριν ξεκινήσουμε να ζεσταίνουμε τον φούρνο, βάζουμε νερό σε ένα μπολ και βάζουμε το κέικ μας στο φούρνο έτσι.
15. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τα φρούτα, τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε.
16. Ανοίξτε το άμυλο με 1 ποτήρι νερό και προσθέστε τη βανίλια.
17. Προσθέτουμε το αμυλούχο μείγμα στα φρούτα που μαγειρέψαμε για 10 λεπτά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
18. Πάντα να το ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό για να μην κάνει κρούστα.
19. Αφού ψηθεί το κέικ μας, το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες και το περιχύνουμε με τη σάλτσα μας.
20. Μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με το γούστο σας. Χρησιμοποίησα βατόμουρα και ζάχαρη άχνη για τα πλαϊνά.
21. Όσο περισσότερο περιμένει το κέικ μας αφού ρίξουμε τη σάλτσα του, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. (Το κράτησα όλη τη νύχτα για να το σερβίρω).

Καλή όρεξη ????????.

Συνταγή γερμανικού Cheescake με φρούτα του δάσους με φωτογραφία